Periodo di apertura
Das Lehrrestaurant La Scuola di Cesenatico öffnete im Juni 2017 seine Türen für die Öffentlichkeit mit einem doppelten Ziel: Einerseits der Öffentlichkeit die Realität der Schule näherzubringen und sie am didaktischen Prozess teilhaben zu lassen, der hinter einem einfachen Mittagessen steckt, und andererseits, wenn auch in reduzierter Form, eine echte „Trainingsstätte“ zu schaffen, in der sich die Schüler in einer geschützten Umgebung üben können. Der Kontakt mit der Öffentlichkeit wird somit alltäglich und nicht nur auf die Zeiten der Praktika beschränkt. Die Mission des Restaurants war es ursprünglich, ein vegetarisches Buffet-Menü anzubieten, ohne die regionalen ersten Gänge aus den Augen zu verlieren: von Ravioli über vegane Lasagne bis hin zu Gnocchetti und Crêpes, alles streng mit frischen und größtenteils regionalen Produkten zubereitet.
Diese Ausrichtung wurde die gesamte Sommersaison über beibehalten, um dann einem kleineren, gemütlicheren Restaurant in der Winterversion Platz zu machen, das von Montag bis Donnerstag zur Mittagspause mit täglich wechselndem Komplettmenü geöffnet ist.
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