Produits de saison. De la terre à la mer.

Cesenatico en automne. La période de l'année où le monde se pare de jaune, de rouge, d'orange. Les journées raccourcissent, les vêtements s'épaississent et l'on assiste à l'avancée lente de l'hiver.

Mais, au-delà de la merveille des couleurs, l'automne offre une grande quantité de produits saisonniers. L'idéal pour enrichir ses recettes avec le goût de la typicité. Dans un territoire qui vit de la mer mais se développe aussi dans l'arrière-pays, il n'y a rien de mieux qu'une visite des trésors du moment.

Disons-le : que serait l'automne sans châtaignes ? Les branches des arbres s'alourdissent de plus en plus jusqu'à ce qu'elles laissent tomber les bogues. Épineuses et pointues, elles abritent le fruit automnal par excellence. Il ne reste plus qu'à les ramasser, les ouvrir et cuire ce qu'elles contiennent. Le grésillement de la poêle raconte une histoire qui dure depuis des générations. Les châtaignes dansent au rythme de la flamme et puis, une fois dorées, elles sont enveloppées dans un linge. Il est temps de les déguster !

Mais ce n'est pas tout : sans quitter la campagne, nous pouvons tomber sur une autre délicatesse : les nèfles. Avec leur floraison tardive par rapport aux autres plantes (désormais proverbiale), elles sont idéales pour les desserts et les confitures. Leur résistance au froid les rend parfaites pour la culture dans notre région.

Et maintenant, revenons à la mer tant aimée : voici que toute trace de l'été est balayée par le vent qui devient plus fort. Les vagues s'agitent, surmontent les rochers et, parfois, avancent sur la plage. Mais quelles sont les surprises cachées dans le bleu ? L'automne est le bon moment pour déguster trois spécialités : rougets, petites seiches, cigales de mer. Ce sont les ingrédients parfaits pour créer un repas de fête : à déguster simplement, avec des recettes élaborées ou à transformer en sauces pour accompagner soupes et risottos.

Pas besoin d'aller loin : tout le plaisir de la cuisine est à portée de main.