Il 5 e 6 settembre 2026 torna a Cesenatico “Origini”, il progetto di Ecopesce realizzato in collaborazione con Chef to Chef Emilia-Romagna e il sostegno del Comune di Cesenatico, dedicato alla valorizzazione del pesce locale, della tradizione gastronomica e dell ’economia del mare.
Origini arriva all'edizione 2026 con un obiettivo chiaro: riportare al centro della tavola il pesce dell’Adriatico, anche quello meno conosciuto, valorizzando il lavoro dei pescatori, la filiera locale e una cultura gastronomica profondamente radicata nella storia di Cesenatico e della Romagna.
Un evento che unisce cucina, territorio, sostenibilità e turismo, rileggendo la memoria delle antiche cucine marinare attraverso il linguaggio contemporaneo degli chef e raccontando il mare non solo come risorsa gastronomica, ma come patrimonio da conoscere, rispettare e tutelare.
Street food d’autore: i menu degli chef Il cuore di Origini sarà lo street food d’autore: per due giorni, sabato 5 e domenica 6 settembre, gli stand gastronomici di Piazza Andrea Costa saranno aperti dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 22.00, con due menu differenti pensati dagli chef per trasformare il pescato dell’Adriatico in piatti immediati e accessibili, senza rinunciare alla ricerca e alla qualità della cucina d’autore.
A firmare le proposte, alcuni dei nomi più rappresentativi della scena culinaria romagnola:
Omar Casali – Marè di Cesenatico
Massimiliano Mussoni – La Sangiovesa di Santarcangelo
Matteo Salbaroli – Cucina del Condominio di Ravenna
Silver Succi – Quarto Piano di Rimini
Claudio Di Bernardo – Grand Hotel Rimini
Giuseppe Gasperoni – Casa Gasperoni di Poggio Torriana
Sabato 5 settembre Monfettini risottati con seppie, vongole e inchiostro – Omar Casali
Salsiccia di ventresca di tonno alalunga con insalata di cipolla dell’acqua, piada e salsa bbq – Massimiliano Mussoni
Roll di granchio fritto con chutney di percoca e zenzero – Giuseppe Gasperoni
Bottoni di triglia con brodetto e cremoso di patate al prezzemolo – Matteo Salbaroli
Domenica 6 settembre Monfettini risottati con seppie, vongole e inchiostro – Omar Casali
Bottoni di triglia con brodetto e cremoso di patate al prezzemolo – Matteo Salbaroli
Crostone rustico con moscardini e ceci in umido, erbette aromatiche e pomodorini appassiti – Silver Succi
Arrosticini di mare – Claudio Di Bernardo
A completare il menu in entrambe le giornate, il bignè con gelato al pistacchio Babbi, frutti rossi e croccantino.
I piatti saranno proposti al pubblico al prezzo di 12 euro, mentre il dolce costerà 6 euro, accompagnati dai vini di Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi.
Una proposta che mette insieme seppie, vongole, alalunga, granchio, triglia, moscardini e altri sapori del mare e della tradizione, dimostrando come il pescato dell’Adriatico possa essere interpretato in maniera contemporanea senza perdere il legame con il territorio e con la cultura marinara.
Accanto agli chef, ci saranno anche i produttori del territorio, per costruire un racconto che parte dal mare ma abbraccia più in generale le eccellenze gastronomiche regionali: Parmigiano con Valsamoggia, Gin Bandito, Aglio Nero, Aceto Balsamico, Antica Corte Pallavicina e Salumi Spigaroli.
Il mare raccontato attraverso scienza, tradizione e sostenibilità Origini non sarà soltanto un’occasione per assaggiare i piatti degli chef. Le due giornate vogliono raccontare il mare in tutte le sue dimensioni: dalla cucina alla pesca, dall’ambiente alla memoria, fino alla trasmissione delle tradizioni alle nuove generazioni.
Sabato 5 settembre – Talk show dedicato al mare Alle 18.00 è in programma un talk show dedicato al mare, un dialogo a più voci tra scienza, impresa e tradizione per raccontare l’ecosistema dell’Adriatico e il delicato equilibrio tra sostenibilità economica, sociale e ambientale.
Al confronto prenderanno parte:
Prof. Marco Dalla Rosa – Decano CIRI Agroalimentare, Università di Bologna
Prof. Antonio Casalini – Facoltà di Acquacoltura e Igiene delle Produzioni Ittiche di Cesenatico
Silver Giorgini – Amministratore Delegato Sicural/Gruppo Orogel
Roberto Casali – Fondatore di Ecopesce
Maurizio Cialotti – Pescatore di Cesenatico
A moderare sarà il giornalista ed esperto del mare Antonio Lombardi.
La serata sarà accompagnata dalla musica della Ziznatic Big Band, in programma dalle 19.00 alle 23.00.
Domenica 6 settembre LA SFIDA – “Il miglior brodetto di casa a Cesenatico” Tra gli appuntamenti più legati alla memoria gastronomica della città, domenica 6 settembre alle 18.00 arriverà il torneo** “Il miglior brodetto di casa a Cesenatico”**, una gara dedicata a uno dei piatti simbolo della cucina marinara, con il coinvolgimento delle famiglie e dei custodi della tradizione gastronomica locale.
A giudicare le preparazioni: Antonio Lombardi – giornalista ed esperto del mare William Piscaglia – marinaio di Cesenatico Tre chef di Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi
Anche domenica la musica della Ziznatic Big Band accompagnerà la serata.
Reti, pescatori e laboratori anche per i bambini Per tutta la durata del weekend sarà presente il Centro Studi Calisesi e l'Associazione Vele al Terzo Cesenatico con attività dedicate alla tradizione marinara romagnola: dal rammendo a mano delle reti alle tecniche storiche di pesca e conservazione, fino al racconto degli antichi mestieri, dei riti e delle storie legate al mare di Cesenatico.
Una parte del programma sarà dedicata anche ai più piccoli, con laboratori didattici per bambini, attività con materiali riciclati, micro-workshop sulla sostenibilità e momenti dedicati alla biodiversità e alle buone pratiche per la tutela del mare.
Al pubblico potrà inoltre essere raccontato il mondo della pesca del territorio, dalle diverse tecniche di pesca ai periodi di fermo, alle taglie consentite e al percorso che conduce il pescato dal mare alla tavola.
Origini, un progetto che nasce da Cesenatico Cesenatico è la culla di Origini e l’Adriatico è il punto di partenza di un progetto che vuole diventare sempre più un riferimento nella promozione turistica ed enogastronomica del territorio e nella sensibilizzazione verso un consumo più consapevole del pesce locale.
Dopo l’edizione 2025, Origini torna nel 2026 con l’obiettivo di allargare ancora di più il coinvolgimento della città, dei visitatori, degli operatori, dei produttori e delle famiglie.
L’iniziativa è realizzata con il patrocinio del Comune di Cesenatico. Partner dell’evento NaturaSì, Orogel ed Eurocatering, con la collaborazione dello chef Omar Casali e di Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi.
Informazioni utili Origini 2026 Sabato 5 e domenica 6 settembre 2026 Piazza Andrea Costa – Cesenatico
Stand gastronomici: 12.00 – 15.00 18.30 – 22.00
Street food d’autore: Piatti: 12 euro Dolce: 6 euro
Ingresso libero – degustazioni a pagamento.
Ecopesce e Omar Casali Chef to Chef Emilia-Romagna
