Saisonale Produkte. Vom Land zum Meer.

Cesenatico im Herbst. Die Jahreszeit, in der sich die Welt in Gelb, Rot und Orange färbt. Die Tage werden kürzer, die Kleidung wird wärmer und der langsame Einzug des Winters ist spürbar.

Doch neben der Farbenpracht bietet der Herbst eine Fülle saisonaler Produkte. Ideal, um die eigenen Rezepte mit dem typischen Geschmack der Region zu bereichern. In einem Gebiet, das vom Meer lebt, sich aber auch im Hinterland entwickelt, gibt es nichts Besseres als eine Tour zu den Schätzen der Saison.

Seien wir ehrlich: Was wäre der Herbst ohne Kastanien? Die Äste der Bäume werden immer schwerer, bis sie die stacheligen Hüllen fallen lassen. Dornig und spitz bewahren sie die Herbstfrucht schlechthin. Es bleibt nichts anderes übrig, als sie zu sammeln, zu öffnen und ihren Inhalt zu kochen. Das Brutzeln in der Pfanne erzählt eine Geschichte, die Generationen überdauert. Die Kastanien tanzen im Rhythmus der Flamme und werden dann, sobald sie gebräunt sind, in ein Tuch gewickelt. Es ist Zeit, sie zu genießen!

Aber das ist noch nicht alles: Ohne die Landschaft zu verlassen, können wir auf eine weitere Delikatesse stoßen: die Mispeln. Mit ihrer im Vergleich zu anderen Pflanzen späten Blüte (die inzwischen sprichwörtlich geworden ist) sind sie ideal für Desserts und Marmeladen. Ihre Kälteresistenz macht sie zudem perfekt für den Anbau in unserer Region.

Und nun zurück zum geliebten Meer: Jede Spur des Sommers wird vom stärker werdenden Wind weggewischt. Die Wellen toben, überwinden die Felsen und dringen manchmal bis zum Strand vor. Aber welche Überraschungen verbergen sich im Blau? Der Herbst ist die richtige Zeit, um drei Besonderheiten zu probieren: Meerbarben, kleine Sepien, Heuschreckenkrebse. Sie sind die perfekten Zutaten für ein festliches Mahl: einfach zu genießen, mit aufwendigen Rezepten oder als Saucen für Suppen und Risottos.

Man muss nicht weit gehen: Das ganze Vergnügen des Kochens ist zum Greifen nah.